Koreańska zielona papryka z doenjangiem (Oigochu doenjang muchim)
Chrupiące kawałki łagodnej koreańskiej papryki z pastą ze sfermentowanej soi, syropem z zielonych śliwek oraz olejem i prażonym sezamem.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 0 min
Przelicz ilości
Składniki
- Łagodna koreańska zielona papryka (oigochu) Masa surowej papryki po umyciu pod bieżącą wodą, usunięciu szypułek i nasion oraz osuszeniu.
- 150 g
Przyprawy
- Koreańska pasta ze sfermentowanej soi (doenjang)
- 10 g
- Syrop z zielonych śliwek (maesil-cheong)
- 4 g
- Posiekany czosnek
- 2 g
- Olej z prażonego sezamu
- 3 g
- Prażone ziarna sezamu
- 2 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Umyć paprykę
Do papryki podawanej na surowo użyj czystego noża i czystej deski. Umyj paprykę pod bieżącą wodą i osusz.
-
Usunąć szypułki i nasiona
Usuń szypułki i przekrój papryki wzdłuż na pół. Małą łyżeczką zeskrob nasiona, a następnie zważ przygotowaną paprykę 150 g.
-
Pokroić paprykę na kawałki
Przekrojone papryki pokrój w poprzek co 2 cm. Rozłóż kawałki na chwilę na czystym ręczniku papierowym i usuń resztę wody.
-
Wymieszać sos z doenjangiem
W dużej misce umieść pastę sojową 10 g, syrop ze śliwek 4 g i posiekany czosnek 2 g. Rozetrzyj pastę grzbietem łyżki i wymieszaj, żeby nie pozostały duże grudki.
-
Wymieszać paprykę z sosem
Dodaj paprykę do miski i delikatnie mieszaj łyżką od dołu do góry, aby sos cienko pokrył każdy kawałek.
-
Dodać sezam i podać
Dodaj olej sezamowy 3 g i prażone ziarna sezamu 2 g, po czym jeszcze raz wymieszaj. Podawaj od razu, kiedy papryka jest chrupiąca. Resztki wstaw w ciągu 2 godzin do lodówki o temperaturze najwyżej 4 °C. Gdy temperatura otoczenia przekracza 32 °C, schowaj je w ciągu 1 godziny.
