Koreaanse groene pepers met doenjang (Oigochu doenjang muchim)
Knapperige stukjes milde Koreaanse groene peper met gefermenteerde sojabonenpasta, groenepruimensiroop, sesamolie en geroosterd sesamzaad.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 10 min
- Bereiding
- 0 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Milde Koreaanse groene peper (oigochu) Rauw gewicht na afspoelen onder stromend water, verwijderen van steeltjes en zaadjes en droogdeppen.
- 150 g
Smaakmakers
- Koreaanse gefermenteerde sojabonenpasta (doenjang)
- 10 g
- Groenepruimensiroop (maesil-cheong)
- 4 g
- Fijngehakte knoflook
- 2 g
- Geroosterde sesamolie
- 3 g
- Geroosterd sesamzaad
- 2 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
De pepers wassen
Gebruik een schone snijplank en een schoon mes voor de pepers die rauw worden gegeten. Spoel de pepers onder stromend water en dep ze droog.
-
Steeltjes en zaadjes verwijderen
Verwijder de steeltjes en halveer de pepers in de lengte. Schraap de zaadjes eruit met een klein lepeltje en weeg de schoongemaakte pepers 150 g.
-
De pepers in stukken snijden
Snijd de halve pepers dwars om de 2 cm. Leg de stukjes kort op schoon keukenpapier en dep het resterende vocht weg.
-
De doenjangdressing mengen
Doe de sojabonenpasta 10 g, pruimensiroop 4 g en fijngehakte knoflook 2 g in een ruime kom. Druk de pasta met de achterkant van een lepel fijn en roer totdat de grote klontjes weg zijn.
-
De pepers door de dressing scheppen
Voeg de pepers toe en schep voorzichtig met een lepel van onder naar boven tot elk stukje een dun laagje dressing heeft.
-
Afwerken met sesam
Voeg de sesamolie 3 g en het geroosterde sesamzaad 2 g toe en schep nog eens om. Serveer meteen zolang de pepers knapperig zijn. Zet restjes binnen 2 uur in de koelkast op 4 °C of lager, of binnen 1 uur als de omgeving warmer is dan 32 °C.
