調整用量
食材
- 熟去殼鵪鶉蛋 煮熟去殼並瀝乾後的重量
- 300 g
- 獅子椒（糯米椒）
- 40 g
- 去皮整顆蒜瓣
- 5 瓣
調味料
- 水
- 1 C + 1/4 C
- 醬油
- 3 T
- 糖
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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處理鵪鶉蛋和辣椒
把煮熟去殼的鵪鶉蛋 300 g 放入網篩瀝乾。將獅子椒 40 g 洗淨去蒂。
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煮滾醬汁
在小鍋中加入水 1 C + 1/4 C、醬油 3 T 和糖 1 T。用中火攪拌至糖溶解，再煮滾。
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煮鵪鶉蛋和蒜瓣
加入鵪鶉蛋與整顆蒜瓣 5 瓣。再次煮滾時轉中小火，不蓋鍋蓋煮10～12分鐘。偶爾用湯匙輕輕翻動，讓蛋均勻上色。
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加入獅子椒
加入獅子椒續煮2～3分鐘。辣椒變軟、蛋呈亮澤的淺棕色時關火，鍋底保留一些醬汁。
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盛盤與冷藏
盛出當餐要吃的份量。剩下的移到淺密封容器中，烹煮完成後2小時內放入冰箱。
