Œufs de caille mijotés à la sauce soja
Des œufs de caille cuits mijotent avec de l’ail dans une sauce soja. Des piments shishito sont ajoutés en fin de cuisson.
- Préparation
- 8 min
- Cuisson
- 15 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- œufs de caille cuits et écalés Pesés cuits, écalés et égouttés
- 300 g
- piments shishito
- 40 g
- gousses d’ail entières pelées
- 5 gousses
Assaisonnements
- eau
- 1 C + 1/4 C
- sauce soja
- 3 T
- sucre
- 1 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Préparer les œufs et les piments
Égouttez 300 g d’œufs de caille bien cuits et écalés dans une passoire. Rincez 40 g de piments shishito et retirez les pédoncules.
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Porter la sauce à ébullition
Versez 1 C + 1/4 C d’eau, 3 T de sauce soja et 1 T de sucre dans une petite casserole. Remuez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre se dissolve, puis portez à ébullition.
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Faire mijoter les œufs et l’ail
Ajoutez les œufs et 5 gousses d’ail. À la reprise de l’ébullition, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter à découvert 10 à 12 minutes. Retournez doucement les œufs à la cuillère pour uniformiser la couleur.
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Ajouter les piments shishito
Ajoutez les piments et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Quand les piments sont tendres et les œufs brun clair et brillants, coupez le feu en laissant un peu de sauce.
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Servir et réfrigérer les restes
Servez la portion souhaitée. Transférez le reste dans un récipient peu profond avec couvercle et réfrigérez dans les 2 heures suivant la cuisson.
