분량 조절
재료
- 삶은 깐 메추리알 삶아 껍질을 벗기고 물기를 뺀 무게
- 300 g
- 꽈리고추
- 40 g
- 깐 통마늘
- 5 쪽
양념
- 물
- 1 C + 1/4 C
- 진간장
- 3 T
- 설탕
- 1 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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재료 손질하기
완전히 익혀 껍질을 제거한 메추리알 300 g을 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 꽈리고추 40 g를 씻고 꼭지를 떼어 냅니다.
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조림장 끓이기
작은 냄비에 물 1 C + 1/4 C, 진간장 3 T, 설탕 1 T을 넣습니다. 중불에서 저어 설탕을 녹이고 끓입니다.
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메추리알과 마늘 조리기
메추리알과 통마늘 5 쪽을 넣습니다. 다시 끓으면 중약불로 낮추고 뚜껑을 연 채 10~12분 조립니다. 숟가락으로 가끔 굴려 색이 고르게 배게 합니다.
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꽈리고추 넣기
꽈리고추를 넣고 2~3분 더 조립니다. 고추가 부드러워지고 알에 연갈색 윤기가 돌면 조림장을 조금 남기고 불을 끕니다.
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담고 보관하기
먹을 만큼 그릇에 덜고 남은 장조림은 얕은 밀폐 용기에 옮겨 조리 후 2시간 이내에 냉장합니다.
