うずら卵のしょうゆ煮

作り方

1. 1

   卵とししとうを用意する

   完全に加熱して殻をむいたうずら卵300 gをざるに上げ、水気を切る。ししとう40 gを洗ってへたを取る。

   

2. 2

   煮汁を沸かす

   小鍋に水1 C + 1/4 C、しょうゆ3 T、砂糖1 Tを入れる。中火で砂糖が溶けるまで混ぜ、沸かす。

   

3. 3

   うずら卵とにんにくを煮る

   卵とにんにく5 片を加える。再び沸いたら中弱火にして、ふたをせずに10〜12分煮る。色が均一につくよう時々スプーンで転がす。

   

4. 4

   ししとうを加える

   ししとうを入れ、さらに2〜3分煮る。ししとうが柔らかくなり、卵がつやのある薄茶色になったら、煮汁を少し残して火を止める。

   

5. 5

   盛り付けて保存する

   食べる分を器に盛る。残りは浅い密閉容器に移し、調理後2時間以内に冷蔵する。