調整用量
食材
- 板豆腐 板豆腐瀝去包裝液後的重量。
- 300 g
- 豬絞肉
- 120 g
- 大蔥
- 25 g
- 氣味清淡的植物油
- 1 T
- 水
- 1 C
調味料
- 韓式辣椒醬
- 1 T
- 韓式大醬
- 1/2 T
- 蒜末
- 2/3 T
- 砂糖
- 1/3 T
- 馬鈴薯澱粉
- 1/2 T
- 調太白粉水用冷水
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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切豆腐及大蔥
將豆腐 300 g 切成2公分丁。將大蔥 25 g 切成細圈，蔥白與蔥綠分開。
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炒豬絞肉
用中火熱鍋，倒油 1 T 後放入豬絞肉 120 g，邊弄散邊炒4–5分鐘。
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炒蔥白和醬料
放入蔥白、辣椒醬 1 T、大醬 1/2 T 和蒜末 2/3 T，再炒1分鐘。
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燉煮豆腐
加水 1 C 與糖 1/3 T 煮滾。放入豆腐與蔥綠，轉中小火煮4–5分鐘。量絞肉較集中的地方，確認達71°C。
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用冷水調開太白粉
用冷水 1 T 調開太白粉 1/2 T。
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倒入太白粉水勾芡
臨倒入前再攪勻，慢慢淋進鍋內。沿鍋緣輕攪以免豆腐破碎，煮1分鐘至醬汁微稠發亮。
