Tofu mapo po koreańsku
Twarde tofu i mielona wieprzowina w lekko ostrym, błyszczącym sosie z past gochujang i doenjang.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 13 min
Przelicz ilości
Składniki
- Twarde tofu Zważ tofu po odlaniu płynu z opakowania.
- 300 g
- Mielona wieprzowina
- 120 g
- Koreański szczypior daepa
- 25 g
- Olej roślinny o neutralnym smaku
- 1 T
- Woda
- 1 C
Przyprawy
- Gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 T
- Doenjang (koreańska pasta z fermentowanej soi)
- 1/2 T
- Drobno posiekany czosnek
- 2/3 T
- Cukier
- 1/3 T
- Skrobia ziemniaczana
- 1/2 T
- Zimna woda do rozrobienia skrobi
- 1 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokrój tofu i dymkę
Pokrój tofu 300 g w kostkę 2 cm. Dymkę 25 g pokrój w cienkie krążki i oddziel część białą od zielonej.
-
Podsmażyć mieloną wieprzowinę
Rozgrzej olej 1 T na średnim ogniu. Smaż mieloną wieprzowinę 120 g 4–5 minut, rozdrabniając grudki.
-
Podsmażyć białą część dymki i pasty
Dodaj białą część dymki, gochujang 1 T, doenjang 1/2 T i czosnek 2/3 T. Mieszaj jeszcze minutę.
-
Duś z tofu
Dodaj wodę 1 C i cukier 1/3 T, zagotuj. Dodaj tofu i zieloną część dymki. Gotuj na średnio małym ogniu 4–5 minut. Sprawdź, czy w miejscu, gdzie mięso jest skupione, temperatura osiągnęła co najmniej 71°C.
-
Rozrobić skrobię w zimnej wodzie
Rozmieszaj skrobię 1/2 T w zimnej wodzie 1 T.
-
Wlać rozrobioną skrobię i zagęścić sos
Wymieszaj jeszcze raz i wlej powoli. Mieszaj przy krawędzi patelni, aby nie połamać tofu, i gotuj minutę, aż sos lekko zgęstnieje i nabierze połysku.
