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材料
- 木綿豆腐 パックの水を切った豆腐の重さ
- 300 g
- 豚ひき肉
- 120 g
- 長ねぎ
- 25 g
- くせのない植物油
- 1 T
- 水
- 1 C
調味料
- コチュジャン
- 1 T
- テンジャン（韓国の発酵大豆みそ）
- 1/2 T
- みじん切りのにんにく
- 2/3 T
- 砂糖
- 1/3 T
- 片栗粉
- 1/2 T
- 水溶き片栗粉用の冷水
- 1 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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豆腐とねぎを切る
豆腐 300 g を2cm角に切る。長ねぎ 25 g を薄切りにし、白い部分と青い部分を分ける。
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豚ひき肉を炒める
中火のフライパンに油 1 T を熱し、豚ひき肉 120 g をほぐしながら4〜5分炒める。
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ねぎの白い部分と発酵調味料を炒める
ねぎの白い部分、コチュジャン 1 T、テンジャン 1/2 T、にんにく 2/3 T を加えて1分混ぜる。
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豆腐を煮る
水 1 C と砂糖 1/3 T を加えて沸かす。豆腐とねぎの青い部分を入れ、中弱火で4〜5分煮る。ひき肉がまとまった箇所の温度が71°C以上か確かめる。
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片栗粉を冷水に溶く
片栗粉 1/2 T を冷水 1 T に溶く。
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水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
注ぐ直前に混ぜ直し、少しずつ加える。豆腐を崩さないように鍋肌を混ぜながら1分煮て、つやと軽いとろみをつける。
