Тофу мапо по-корейски
Плотный тофу со свиным фаршем в слегка остром соусе с корейскими пастами кочуджан и твенджан.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 13 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Плотный тофу Взвесьте тофу после того, как сольёте жидкость из упаковки.
- 300 g
- Свиной фарш
- 120 g
- Корейский зелёный лук тэпа
- 25 g
- Растительное масло без запаха
- 1 T
- Вода
- 1 C
Приправы
- Кочуджан, корейская паста из перца
- 1 T
- Твенджан, корейская паста из ферментированных соевых бобов
- 1/2 T
- Измельчённый чеснок
- 2/3 T
- Сахар
- 1/3 T
- Картофельный крахмал
- 1/2 T
- Холодная вода для разведения крахмала
- 1 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарежьте тофу и лук
Нарежьте тофу 300 g кубиками по 2 см. Тонко нарежьте зелёный лук 25 g, отложив белую и зелёную части отдельно.
-
Обжарить свиной фарш
Нагрейте масло 1 T на среднем огне. Добавьте фарш 120 g, разбейте комки и жарьте 4–5 минут.
-
Обжарить белую часть лука и пасты
Добавьте белую часть лука, кочуджан 1 T, твенджан 1/2 T и чеснок 2/3 T. Помешивайте ещё минуту.
-
Потушите с тофу
Влейте воду 1 C, добавьте сахар 1/3 T и доведите до кипения. Добавьте тофу и зелёную часть лука. Варите 4–5 минут на умеренно слабом огне. Проверьте, что в скоплении фарша температура достигла 71°C.
-
Развести крахмал в холодной воде
Разведите крахмал 1/2 T холодной водой 1 T.
-
Влить крахмал и загустить соус
Ещё раз размешайте и влейте понемногу. Мешайте по краям сковороды, не ломая тофу, и варите минуту до лёгкого загустения.
