분량 조절
재료
- 부침용 두부 포장 물을 따라내고 물기를 뺀 두부의 무게
- 300 g
- 다진 돼지고기
- 120 g
- 대파
- 25 g
- 식용유
- 1 T
- 물
- 1 C
양념
- 고추장
- 1 T
- 된장
- 1/2 T
- 다진 마늘
- 2/3 T
- 설탕
- 1/3 T
- 감자 전분
- 1/2 T
- 전분물용 찬물
- 1 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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두부와 대파 썰기
두부 300 g를 2cm 크기로 썬다. 대파 25 g를 송송 썰어 흰 부분과 초록 부분을 나눠 둔다.
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다진 돼지고기 볶기
중불로 달군 팬에 식용유 1 T, 다진 돼지고기 120 g를 넣고 덩어리를 풀며 4~5분 볶는다.
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대파 흰 부분과 장 볶기
대파 흰 부분과 고추장 1 T, 된장 1/2 T, 마늘 2/3 T을 넣고 1분 저어 볶는다.
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두부 넣고 끓이기
물 1 C과 설탕 1/3 T을 넣어 끓인다. 두부와 대파 초록 부분을 넣어 중약불에서 4~5분 끓인다. 다진 고기가 모인 곳의 온도가 71°C 이상인지 확인한다.
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전분을 찬물에 풀기
감자전분 1/2 T을 찬물 1 T에 풀어 둔다.
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전분물 붓고 농도 맞추기
다시 저어서 팬에 천천히 붓는다. 두부를 으깨지 않게 가장자리를 저으며 소스가 윤기 나고 살짝 걸쭉해질 때까지 1분 끓인다.
