调整用量
食材
- 北豆腐 豆腐沥去包装液后的重量。
- 300 g
- 猪肉末
- 120 g
- 大葱
- 25 g
- 无明显气味的植物油
- 1 T
- 水
- 1 C
调味料
- 韩式辣椒酱
- 1 T
- 韩式大酱
- 1/2 T
- 蒜末
- 2/3 T
- 白糖
- 1/3 T
- 马铃薯淀粉
- 1/2 T
- 调淀粉浆用冷水
- 1 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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切豆腐和大葱
把豆腐 300 g 切成2厘米方块。把大葱 25 g 切成薄圈，葱白和葱绿分开放。
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炒猪肉末
中火加热锅里的油 1 T，放猪肉末 120 g，拨散炒4–5分钟。
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炒葱白和酱料
加入葱白、辣椒酱 1 T、大酱 1/2 T 和蒜 2/3 T，再炒1分钟。
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加豆腐炖煮
加水 1 C 和糖 1/3 T 煮沸。放入豆腐和葱绿，以中小火煮4–5分钟。用温度计确认肉末较集中的地方达到71°C。
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用冷水调开淀粉
用冷水 1 T 调开淀粉 1/2 T。
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倒入水淀粉勾芡
倒入前重新搅匀，再慢慢淋进锅中。沿锅边轻搅以免弄碎豆腐，再煮1分钟至酱汁光亮微稠。
