韓式餃子湯

做法

1. 1

   沸騰的肉湯

   將醬油 1 T 和蒜末 1/3 T 加入肉湯 5 C 並煮沸。

   

2. 2

   滾湯中加入冷凍餃子

   將冷凍韓式餃子 360 g 放入沸騰的高湯，用湯杓輕輕推開，避免黏鍋。

   

3. 3

   轉中火煮餃子

   再次煮沸後轉中火，依包裝標示的時間與條件煮熟。

   

4. 4

   確認肉餡中心溫度

   肉餡中心須達75℃或以上並維持1分鐘。

   

5. 5

   細細淋入蛋液

   把雞蛋 1 個 打散，細細淋入沸騰的湯裡。

   

6. 6

   蛋花凝固後加蔥和胡椒

   先別攪動，等蛋花完全凝固，再加大蔥片 20 g 和胡椒粉 約 0.08 T，輕輕拌勻。