Canh
Canh bánh xếp mandu
Luộc bánh bao thương mại trong nước dùng trong rồi thêm trứng và hành lá.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 15 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Bánh xếp mandu đông lạnh Trọng lượng đông lạnh chưa đóng gói
- 360 g
- Nước luộc bò không muối
- 5 C
- quả trứng
- 1 cái
- hành lá
- 20 g
Gia vị
- súp nước tương
- 1 T
- tỏi băm nhỏ
- 1/3 T
- hạt tiêu đen
- khoảng 0,08 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
nước luộc
Thêm nước tương 1 T và tỏi băm 1/3 T vào nước dùng 5 C rồi đun sôi.
-
Cho bánh xếp đông lạnh vào nước dùng sôi
Cho mandu đông lạnh 360 g vào nước dùng đang sôi và dùng muôi đẩy nhẹ để tránh dính đáy.
-
Hạ lửa vừa và nấu chín bánh
Khi sôi lại, hạ lửa vừa và làm theo thời gian, cách nấu trên bao bì.
-
Kiểm tra nhiệt độ giữa phần nhân thịt
Với nhân thịt, kiểm tra tâm nhân giữ từ 75°C trở lên trong 1 phút.
-
Rưới trứng đã đánh thành dòng mảnh
Đánh tan trứng 1 cái và rót thành dòng nhỏ quanh nồi nước dùng đang sôi.
-
Đợi trứng chín rồi thêm hành lá và tiêu
Chờ sợi trứng chín hẳn rồi mới khuấy nhẹ cùng hành lá thái lát 20 g và tiêu xay khoảng 0,08 T.
