調整用量
食材
- 新鮮黃豆芽 生黃豆芽洗淨、瀝乾後的重量
- 300 g
- 水
- 1 C
- 青蔥
- 10 g
調味料
- 蒜末
- 1/3 T
- 細鹽
- 1/6 T
- 香油
- 2/3 T
- 熟芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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清洗豆芽
將300 g生黃豆芽用流動清水洗淨，挑掉壞豆和脫落的豆皮。
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將豆芽煮熟
黃豆芽與1 C水入鍋，蓋上鍋蓋，以大火煮開後轉中火，再煮6至8分鐘，讓豆與芽莖都熟透。鍋子太滿時分批煮。
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瀝乾水分
煮好後立刻倒入濾網，攤開散熱並瀝乾。
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拌香油與調味料
將瀝乾的黃豆芽與10 g蔥花、1/3 T蒜末、1/6 T細鹽、2/3 T香油和1/3 T熟芝麻輕輕拌勻。
