Koreanisch gewürzte Sojasprossen
Gekochte Sojasprossen mit Salz, geröstetem Sesamöl und Frühlingszwiebeln.
- Vorbereitung
- 6 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- frische Sojasprossen Roh, gewaschen und abgetropft, vor dem Kochen
- 300 g
- Wasser
- 1 C
- Frühlingszwiebel
- 10 g
Würzzutaten
- gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- feines Salz
- 1/6 T
- geröstetes Sesamöl
- 2/3 T
- gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Sprossen waschen
300 g rohe Sojasprossen unter fließendem Wasser waschen. Verdorbene Bohnen und lose Häute entfernen.
-
Sprossen durchgaren
Sprossen und 1 C Wasser in einen Topf geben und abdecken. Bei großer Hitze zum Kochen bringen, dann bei mittlerer Hitze weitere 6–8 Minuten garen, bis sowohl Stiele als auch Bohnen durchgegart sind. Bei zu kleinem Topf portionsweise garen.
-
Abtropfen lassen
Die gegarten Sprossen sofort in ein Sieb geben und verteilen, damit Dampf und Wasser entweichen.
-
Mit Sesamöl mischen
Die abgetropften Sprossen vorsichtig mit 10 g fein geschnittener Frühlingszwiebel, 1/3 T gehacktem Knoblauch, 1/6 T feinem Salz, 2/3 T geröstetem Sesamöl und 1/3 T geröstetem Sesam vermengen.
