เครื่องเคียง
ยำถั่วงอกหัวโตแบบเกาหลี
ถั่วงอกหัวโตต้มสุก คลุกเกลือ น้ำมันงาคั่ว และต้นหอม ให้รสอ่อนและหอมงา
- เตรียม
- 6 นาที
- ปรุง
- 10 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- ถั่วงอกหัวโตสด ถั่วงอกหัวโตดิบที่ล้างและสะเด็ดน้ำแล้ว ก่อนต้ม
- 300 g
- น้ำ
- 1 C
- ต้นหอม
- 10 g
เครื่องปรุง
- กระเทียมสับ
- 1/3 T
- เกลือละเอียด
- 1/6 T
- น้ำมันงาคั่ว
- 2/3 T
- งาคั่ว
- 1/3 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
ล้างถั่วงอก
ล้างถั่วงอกหัวโต 300 g ใต้น้ำไหล คัดเมล็ดเสียและเปลือกที่หลุดออก
-
ต้มให้สุกทั่ว
ใส่ถั่วงอกและน้ำ 1 C ลงหม้อ ปิดฝาต้มไฟแรง เมื่อเดือดให้ลดเป็นไฟกลาง ต้มต่อ 6–8 นาทีจนก้านและหัวถั่วสุกทั่ว หากหม้อแน่นให้แบ่งต้ม
-
สะเด็ดน้ำ
เทถั่วงอกสุกลงกระชอนทันที เกลี่ยให้กระจายเพื่อระบายไอน้ำและน้ำส่วนเกิน
-
คลุกน้ำมันงา
คลุกถั่วงอกเบา ๆ กับต้นหอมซอย 10 g กระเทียมสับ 1/3 T เกลือละเอียด 1/6 T น้ำมันงาคั่ว 2/3 T และงาคั่ว 1/3 T
