韓式起司玉米

做法

1. 1

   將玉米瀝乾

   罐頭若膨脹、滲漏或有嚴重凹痕，就不要使用。將玉米倒進濾網瀝掉罐汁，用廚房紙巾吸去水分後秤出200 g。

   

2. 2

   將玉米拌上美乃滋

   將玉米、美乃滋15 g與砂糖2 g倒入碗中，拌到玉米粒表面薄薄裹上調味料。

   

3. 3

   在平底鍋裡融化奶油

   在直徑約20公分的平底鍋加入無鹽奶油6 g，以中小火融化。傾斜鍋子，讓融化的奶油均勻鋪在鍋底。

   

4. 4

   翻炒玉米

   倒入拌好的玉米，以中小火邊翻邊炒2到3分鐘。等鍋底沒有積水、玉米熱了，再均勻鋪平。若增加份量，用寬一點的鍋或分批炒，避免玉米層太厚。

   

5. 5

   鋪上莫札瑞拉起司

   轉小火，把莫札瑞拉起司絲70 g薄薄地均勻撒在玉米上。

   

6. 6

   蓋鍋融化起司

   蓋上鍋蓋，用小火加熱4到5分鐘。起司絲的輪廓消失、表面連成平滑的一層時關火。

   

7. 7

   趁熱盛盤

   把鍋蓋朝遠離身體的一側掀開，讓蒸氣散去，再把玉米和起司一起舀到盤中。剩下的起司玉米應在2小時內放入4°C以下的冰箱冷藏。室溫超過32°C時，須在1小時內冷藏。