韩式芝士玉米

做法

1. 1

   沥干玉米

   罐头若鼓胀、漏液或严重凹陷，请勿使用。把玉米粒放在滤网中沥去罐汁，再用厨房纸吸干，称出200 g。

   

2. 2

   将玉米和蛋黄酱拌匀

   把玉米粒、蛋黄酱15 g和白糖2 g放入碗中搅拌，让每颗玉米都裹上薄薄一层调味料。

   

3. 3

   在锅中融化黄油

   在直径约20厘米的平底锅中加入无盐黄油6 g，用中小火融化。倾斜锅身，让融化的黄油铺满锅底。

   

4. 4

   炒热玉米

   倒入拌好的玉米，用中小火边搅边炒2到3分钟。锅底没有积水、玉米温热后，将玉米均匀铺平。如果增加分量，换大锅或分批炒，以免玉米层太厚。

   

5. 5

   撒上马苏里拉奶酪

   调至小火，把马苏里拉奶酪碎70 g均匀薄撒在玉米上。

   

6. 6

   加盖融化奶酪

   盖上锅盖，用小火加热4到5分钟。奶酪丝的轮廓消失且形成平滑、连续的一层时关火。

   

7. 7

   趁热分装

   将锅盖朝远离身体的一侧打开，放出蒸汽，再把玉米和奶酪一起盛到盘里。剩菜2小时内在4°C或以下冷藏。室温高于32°C时在1小时内冷藏。