韓式辣炒短蛸

做法

1. 1

   汆燙並切好小章魚

   將洗淨的短蛸 320 g 放入滾水燙10秒、瀝乾，大隻的切成一口大小。

   

2. 2

   切蔬菜

   洋蔥 85 g 和紅蘿蔔 50 g 切細條，大蔥 25 g 斜切。

   

3. 3

   拌炒醬

   拌勻韓式辣椒醬 1 T + 1/2 T、辣椒粉 1 T、釀造醬油 1 T、砂糖 1 T 和蒜末 2/3 T。

   

4. 4

   炒香蔬菜

   寬鍋加植物油 1 T，以中大火加熱。放入洋蔥、紅蘿蔔和大蔥，炒到洋蔥略微透明。

   

5. 5

   用調味汁炒熟小章魚

   加瀝乾的短蛸和辣醬拌炒，讓最厚部位中心維持85°C以上1分鐘。

   

6. 6

   最後淋上香油

   關火，加入香油 1/2 T 和炒香白芝麻 1/3 T。