Pikantne smażone małe ośmiornice (jjukkumi)
Krótko blanszowane ośmiornice smażone z cebulą, marchewką i pikantnym sosem gochujang.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
Przelicz ilości
Składniki
- Mała ośmiornica jjukkumi Waż po oczyszczeniu i dokładnym odsączeniu.
- 320 g
- Cebula
- 85 g
- Marchew
- 50 g
- Gruba cebulka dymka
- 25 g
- Neutralny olej roślinny
- 1 T
Przyprawy
- Pasta chili gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Płatki chili gochugaru
- 1 T
- Fermentowany sos sojowy
- 1 T
- Cukier
- 1 T
- Posiekany czosnek
- 2/3 T
- Olej z prażonego sezamu
- 1/2 T
- Prażony sezam
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Zblanszować i pokroić ośmiornicę
Oczyszczone ośmiornice 320 g blanszuj 10 sekund we wrzątku. Odsącz, a większe pokrój.
-
Pokroić warzywa
Cebulę 85 g i marchew 50 g pokrój w cienkie paski, dymkę 25 g ukośnie.
-
Wymieszaj sos
Wymieszaj gochujang 1 T + 1/2 T, gochugaru 1 T, sos sojowy 1 T, cukier 1 T i posiekany czosnek 2/3 T.
-
Podsmaż warzywa
Rozgrzej olej 1 T na szerokiej patelni na średnio mocnym ogniu. Smaż cebulę, marchew i dymkę, aż cebula lekko się zeszkli.
-
Usmażyć ośmiornicę z sosem
Dodaj odsączone ośmiornice i sos, smaż, obracając. Najgrubsza część ma mieć w środku co najmniej 85°C przez minutę.
-
Dodać olej sezamowy na koniec
Wyłącz ogień i dodaj olej sezamowy 1/2 T oraz sezam 1/3 T.
