분량 조절
재료
- 주꾸미 내장·입·눈을 제거하고 물기를 뺀 무게
- 320 g
- 양파
- 85 g
- 당근
- 50 g
- 대파
- 25 g
- 식용유
- 1 T
양념
- 고추장
- 1 T + 1/2 T
- 고춧가루
- 1 T
- 양조간장
- 1 T
- 설탕
- 1 T
- 다진 마늘
- 2/3 T
- 참기름
- 1/2 T
- 볶은 참깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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주꾸미 데쳐 손질하기
손질한 주꾸미 320 g를 끓는 물에 10초 데쳐 물기를 빼고, 큰 것은 한입 크기로 나눈다.
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채소 썰기
양파 85 g는 채 썰고 당근 50 g은 가늘게 썰고 대파 25 g는 어슷 썬다.
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양념장 섞기
고추장 1 T + 1/2 T, 고춧가루 1 T, 양조간장 1 T, 설탕 1 T, 다진 마늘 2/3 T을 섞는다.
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채소 볶기
넓은 팬에 식용유 1 T를 넣고 중강불로 달군다. 양파, 당근, 대파를 넣고 양파가 살짝 투명해질 때까지 볶는다.
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주꾸미와 양념 볶아 익히기
물기를 뺀 주꾸미와 양념을 넣고 뒤집어가며 볶는다. 가장 두꺼운 부분의 중심이 85°C 이상에서 1분 유지되도록 익힌다.
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참기름으로 마무리하기
불을 끄고 참기름 1/2 T과 참깨 1/3 T를 뿌린다.
