Scharf gebratene kleine Oktopusse (Jjukkumi)
Kurz blanchierte kleine Oktopusse mit Zwiebel, Möhre und scharfer Gochujang-Sauce.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Kleiner Oktopus Jjukkumi Geputzt und gut abgetropft wiegen.
- 320 g
- Zwiebel
- 85 g
- Möhre
- 50 g
- Dicke Frühlingszwiebel
- 25 g
- Neutrales Pflanzenöl
- 1 T
Würzzutaten
- Gochujang-Chilipaste
- 1 T + 1/2 T
- Gochugaru-Chiliflocken
- 1 T
- Gebraute Sojasauce
- 1 T
- Zucker
- 1 T
- Gehackter Knoblauch
- 2/3 T
- Geröstetes Sesamöl
- 1/2 T
- Gerösteter Sesam
- 1/3 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Kraken blanchieren und zerteilen
Geputzte Oktopusse 320 g 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abtropfen lassen und große Exemplare zerteilen.
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Gemüse schneiden
Zwiebel 85 g und Möhre 50 g in feine Streifen, Frühlingszwiebel 25 g schräg schneiden.
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Sauce anrühren
Gochujang 1 T + 1/2 T, Gochugaru 1 T, Sojasauce 1 T, Zucker 1 T und gehackten Knoblauch 2/3 T mischen.
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Gemüse braten
Öl 1 T in einer breiten Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Zwiebel, Möhre und Frühlingszwiebel braten, bis die Zwiebel etwas glasig ist.
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Kraken mit der Sauce braten
Abgetropfte Oktopusse und Sauce dazugeben und unter Wenden braten. Die dickste Stelle 1 Minute bei mindestens 85°C im Kern halten.
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Mit Sesamöl abschmecken
Hitze ausschalten und Sesamöl 1/2 T und Sesam 1/3 T hinzufügen.
