Món xào
Bạch tuộc nhỏ xào cay Hàn Quốc
Bạch tuộc nhỏ chần nhanh rồi xào với hành tây, cà rốt và tương ớt gochujang.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 10 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Bạch tuộc nhỏ Cân sau khi làm sạch và để ráo kỹ.
- 320 g
- Hành tây
- 85 g
- Cà rốt
- 50 g
- Hành boa rô loại Hàn Quốc
- 25 g
- Dầu ăn trung tính
- 1 T
Gia vị
- Tương ớt gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Ớt bột gochugaru
- 1 T
- Nước tương lên men
- 1 T
- Đường
- 1 T
- Tỏi băm
- 2/3 T
- Dầu mè rang
- 1/2 T
- Mè rang
- 1/3 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Chần và cắt bạch tuộc
Chần bạch tuộc đã làm sạch 320 g 10 giây trong nước sôi, để ráo và cắt nhỏ con lớn.
-
Thái rau củ
Thái sợi hành tây 85 g và cà rốt 50 g, cắt xéo hành boa rô 25 g.
-
Pha xốt
Trộn tương gochujang 1 T + 1/2 T, ớt bột 1 T, nước tương 1 T, đường 1 T và tỏi băm 2/3 T.
-
Xào rau
Đun dầu 1 T trong chảo rộng ở lửa vừa lớn. Xào hành tây, cà rốt và hành boa rô tới khi hành tây hơi trong.
-
Xào bạch tuộc với xốt
Cho bạch tuộc đã ráo và xốt vào đảo. Giữ tâm phần dày nhất ít nhất 85°C trong 1 phút.
-
Thêm dầu mè sau cùng
Tắt bếp, thêm dầu mè 1/2 T và mè rang 1/3 T.
