หมึกสายเล็กผัดซอสเกาหลี (จูกูมี)

วิธีทำ

1. 1

   ลวกและหั่นหมึกสาย

   ลวกหมึกที่ทำความสะอาดแล้ว 320 g ในน้ำเดือด 10 วินาที สะเด็ดน้ำและตัดตัวใหญ่เป็นคำ

   

2. 2

   หั่นผัก

   ซอยหอมหัวใหญ่ 85 g และแครอต 50 g หั่นต้นหอมญี่ปุ่น 25 g เฉียง

   

3. 3

   ผสมซอส

   ผสมโคชูจัง 1 T + 1/2 T พริกป่น 1 T ซีอิ๊ว 1 T น้ำตาล 1 T และกระเทียมสับ 2/3 T

   

4. 4

   ผัดผัก

   อุ่นน้ำมัน 1 T ในกระทะกว้างด้วยไฟกลางค่อนแรง ผัดหอมหัวใหญ่ แครอต และต้นหอมจนหอมหัวใหญ่เริ่มใส

   

5. 5

   ผัดหมึกสายกับซอส

   ใส่หมึกสะเด็ดน้ำและซอส ผัดพลิกให้ทั่ว ให้แกนกลางส่วนหนาสุดอยู่ที่อย่างน้อย 85°C นาน 1 นาที

   

6. 6

   ปรุงท้ายด้วยน้ำมันงา

   ปิดไฟเติมน้ำมันงา 1/2 T และงาคั่ว 1/3 T