Острые жареные осьминоги чуккуми
Мелкие осьминоги быстро бланшируются и обжариваются с луком, морковью и кочуджаном.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 10 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Мелкий осьминог чуккуми Взвесьте после очистки и обсушивания.
- 320 g
- Репчатый лук
- 85 g
- Морковь
- 50 g
- Крупный зелёный лук
- 25 g
- Растительное масло
- 1 T
Приправы
- Паста кочуджан
- 1 T + 1/2 T
- Хлопья перца кочугару
- 1 T
- Соевый соус естественного брожения
- 1 T
- Сахар
- 1 T
- Измельчённый чеснок
- 2/3 T
- Масло из жареного кунжута
- 1/2 T
- Жареный кунжут
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Бланшировать и нарезать осьминога
Бланшируйте очищенных осьминогов 320 g в кипятке 10 секунд. Дайте воде стечь, крупных нарежьте.
-
Нарезать овощи
Лук 85 g и морковь 50 g нарежьте соломкой, зелёный лук 25 g — наискосок.
-
Смешайте соус
Соедините кочуджан 1 T + 1/2 T, кочугару 1 T, соевый соус 1 T, сахар 1 T и чеснок 2/3 T.
-
Обжарьте овощи
Разогрейте масло 1 T в широкой сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте репчатый лук, морковь и зелёный лук, пока репчатый лук не станет слегка прозрачным.
-
Обжарить осьминога с соусом
Добавьте осьминогов и соус и обжаривайте, переворачивая. Держите центр самого толстого куска не ниже 85°C 1 минуту.
-
Добавить кунжутное масло
Снимите с огня, добавьте кунжутное масло 1/2 T и кунжут 1/3 T.
