Pulpitos salteados picantes (jjukkumi)
Pulpitos escaldados y salteados con cebolla, zanahoria y salsa picante de gochujang.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 10 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Pulpo pequeño jjukumi Pesar limpio y bien escurrido.
- 320 g
- Cebolla
- 85 g
- Zanahoria
- 50 g
- Cebolleta gruesa
- 25 g
- Aceite vegetal neutro
- 1 T
Condimentos
- Pasta de chile gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Copos de chile gochugaru
- 1 T
- Salsa de soja fermentada
- 1 T
- Azúcar
- 1 T
- Ajo picado
- 2/3 T
- Aceite de sésamo tostado
- 1/2 T
- Sésamo tostado
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Escaldar y cortar el pulpo
Escalda los pulpitos limpios 320 g 10 segundos en agua hirviendo, escúrrelos y corta los grandes.
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Cortar las verduras
Corta la cebolla 85 g y la zanahoria 50 g en tiras finas, y la cebolleta 25 g en diagonal.
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Mezclar la salsa
Mezcla gochujang 1 T + 1/2 T, gochugaru 1 T, salsa de soja 1 T, azúcar 1 T y ajo picado 2/3 T.
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Saltear las verduras
Calienta el aceite 1 T en una sartén ancha a fuego medio-alto. Saltea cebolla, zanahoria y cebolleta hasta que la cebolla esté algo translúcida.
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Saltear el pulpo con la salsa
Añade los pulpitos escurridos y la salsa, y saltea dándoles la vuelta. Mantén el interior del trozo más grueso a 85°C o más durante 1 minuto.
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Acabar con aceite de sésamo
Apaga el fuego y añade aceite de sésamo 1/2 T y sésamo tostado 1/3 T.
