イイダコの辛炒め（チュクミ）

作り方

1. 1

   イイダコをさっとゆでて切る

   下処理したイイダコ 320 g を熱湯で10秒ゆで、水気を切る。大きいものは一口大に分ける。

   

2. 2

   野菜を切る

   玉ねぎ 85 g とにんじん 50 g は細切り、長ねぎ 25 g は斜め切りにする。

   

3. 3

   たれを混ぜる

   コチュジャン 1 T + 1/2 T、粉唐辛子 1 T、しょうゆ 1 T、砂糖 1 T、にんにく 2/3 T を混ぜる。

   

4. 4

   野菜を炒める

   広いフライパンに油 1 T を入れて中強火で熱し、玉ねぎ、にんじん、長ねぎを玉ねぎが少し透き通るまで炒める。

   

5. 5

   イイダコをたれと炒める

   水気を切ったイイダコとたれを加え、返しながら炒める。一番厚い部分の中心を85°C以上で1分保つ。

   

6. 6

   ごま油で仕上げる

   火を止めてごま油 1/2 T といりごま 1/3 T を加える。