Petits poulpes sautés épicés (jjukkumi)
De petits poulpes blanchis puis sautés avec oignon, carotte et sauce au gochujang.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Petit poulpe jjukumi Peser après avoir nettoyé et bien égoutté.
- 320 g
- Oignon
- 85 g
- Carotte
- 50 g
- Grosse ciboule
- 25 g
- Huile végétale neutre
- 1 T
Assaisonnements
- Pâte de piment gochujang
- 1 T + 1/2 T
- Flocons de piment gochugaru
- 1 T
- Sauce soja fermentée
- 1 T
- Sucre
- 1 T
- Ail haché
- 2/3 T
- Huile de sésame grillé
- 1/2 T
- Graines de sésame grillées
- 1/3 T
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Blanchir et couper les poulpes
Blanchir les poulpes nettoyés 320 g 10 secondes à l’eau bouillante, égoutter et couper les plus gros.
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Tailler les légumes
Tailler l’oignon 85 g et la carotte 50 g en fines lanières, couper la ciboule 25 g en biais.
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Mélanger la sauce
Mélanger le gochujang 1 T + 1/2 T, le gochugaru 1 T, la sauce soja 1 T, le sucre 1 T et l’ail haché 2/3 T.
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Faire sauter les légumes
Chauffer l’huile 1 T dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire sauter oignon, carotte et ciboule jusqu’à ce que l’oignon devienne un peu translucide.
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Faire sauter les poulpes avec la sauce
Ajouter les poulpes égouttés et la sauce et faire sauter en retournant. Maintenir la partie la plus épaisse à au moins 85°C à cœur pendant 1 minute.
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Terminer à l’huile de sésame
Couper le feu et ajouter l’huile de sésame 1/2 T et le sésame 1/3 T.
