Pittig roergebakken kleine octopus (jjukkumi)
Kort geblancheerde kleine octopussen, roergebakken met ui, wortel en gochujang.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 10 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Kleine octopus jjukumi Weeg schoongemaakt en goed uitgelekt.
- 320 g
- Ui
- 85 g
- Wortel
- 50 g
- Dikke lente-ui
- 25 g
- Neutrale plantaardige olie
- 1 T
Smaakmakers
- Gochujang-chilipasta
- 1 T + 1/2 T
- Gochugaru-chilivlokken
- 1 T
- Gebrouwen sojasaus
- 1 T
- Suiker
- 1 T
- Gehakte knoflook
- 2/3 T
- Geroosterde sesamolie
- 1/2 T
- Geroosterd sesamzaad
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Octopus blancheren en snijden
Blancheer de schoongemaakte octopus 320 g 10 seconden in kokend water. Laat uitlekken en snijd grote exemplaren in stukken.
-
Groenten snijden
Snijd ui 85 g en wortel 50 g in reepjes en lente-ui 25 g schuin.
-
Meng de saus
Meng gochujang 1 T + 1/2 T, gochugaru 1 T, sojasaus 1 T, suiker 1 T en knoflook 2/3 T.
-
Roerbak de groente
Verhit olie 1 T in een brede pan op middelhoog tot hoog vuur. Bak ui, wortel en lente-ui tot de ui iets doorschijnend wordt.
-
Octopus met de saus bakken
Voeg de uitgelekte octopussen en saus toe en schep om. Houd de dikste kern 1 minuut op minstens 85°C.
-
Afwerken met sesamolie
Zet het vuur uit en voeg sesamolie 1/2 T en sesamzaad 1/3 T toe.
