調整用量
食材
- 明太魚乾絲 泡發前秤重
- 50 g
- 白蘿蔔
- 160 g
- 水
- 6 C
- 雞蛋 用量不到一顆雞蛋時，先將雞蛋打散，再按比例取用。
- 1 個
- 青蔥
- 1/2 根
調味料
- 焙炒芝麻油
- 2/3 T
- 蒜末
- 1/3 T
- 韓式湯用醬油
- 1 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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泡發明太魚乾
將 50 g 明太魚乾絲沖洗乾淨，放入溫水泡10分鐘。去掉魚刺，輕輕擠去多餘水分，再撕成一口大小。倒掉泡魚的水。
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準備蘿蔔與雞蛋
把 160 g 白蘿蔔切成一口大小的薄片，1/2 根 青蔥切成蔥圈。打散 1 個。
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炒香魚乾與蘿蔔
鍋中倒入 2/3 T 芝麻油，以中火拌炒魚乾與蘿蔔2～3分鐘。
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熬湯
加入 6 C 水、1/3 T 蒜末和 1 T 湯用醬油煮滾。以中火再煮14～16分鐘，直到蘿蔔半透明。
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煮熟蛋花
加入蔥圈，將蛋液細細淋進沸騰的湯中。先別攪拌，再煮3～5分鐘，確認蛋液完全凝固且湯溫達74°C以上。
