Koreaanse soep met gedroogde koolvis en ei
Gedroogde koolvis en rettich geven een lichte bouillon met linten van gaar ei en ringetjes bosui.
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 25 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- gedroogde Alaska-koolvis in reepjes weeg vóór het weken
- 50 g
- Koreaanse rettich
- 160 g
- water
- 6 C
- ei Heb je een deel van een ei nodig, klop het dan eerst los en meet het benodigde deel af.
- 1 stuk
- bosui
- 1/2 steel
Smaakmakers
- geroosterde sesamolie
- 2/3 T
- fijngehakte knoflook
- 1/3 T
- Koreaanse sojasaus voor soep
- 1 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Week de koolvis
Spoel 50 g koolvis af en week 10 minuten in lauwwarm water. Haal graten weg, knijp voorzichtig uit en scheur in hapklare reepjes. Gooi het weekwater weg.
-
Bereid rettich en ei voor
Snijd 160 g rettich in dunne hapklare stukjes en 1/2 steel bosui in ringetjes. Klop 1 stuk los in een kom.
-
Bak de vis en rettich
Verhit 2/3 T sesamolie in een pan op middelhoog vuur. Roerbak vis en rettich 2–3 minuten.
-
Kook de bouillon
Voeg 6 C water, 1/3 T knoflook en 1 T sojasaus voor soep toe. Breng aan de kook en laat 14–16 minuten op middelhoog vuur koken tot de rettich glazig is.
-
Gaar het ei
Voeg de bosui toe en giet het ei in een dun straaltje in de kokende soep. Roer niet meteen. Kook nog 3–5 minuten tot het ei helemaal gestold en de bouillon minstens 74°C is.
