Sopa coreana de abadejo seco y huevo
El abadejo seco y el rábano coreano dan sabor a un caldo con tiras finas de huevo y cebolleta.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 25 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- abadejo de Alaska seco en tiras pesar antes de hidratar
- 50 g
- rábano coreano
- 160 g
- agua
- 6 C
- huevo Cuando necesites una fracción de huevo, bátelo primero y mide la parte indicada.
- 1 unidad
- cebolleta
- 1/2 tallo
Condimentos
- aceite de sésamo tostado
- 2/3 T
- ajo picado
- 1/3 T
- salsa de soja coreana para sopa
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
-
Hidrata el abadejo
Enjuaga 50 g de abadejo y remójalo 10 minutos en agua tibia. Retira las espinas, escurre bien y desmenuza en trozos del tamaño de un bocado. Desecha el agua.
-
Prepara el rábano y el huevo
Corta 160 g de rábano en láminas pequeñas y finas. Corta 1/2 tallo de cebolleta en rodajas finas. Bate 1 unidad en un cuenco.
-
Saltea el pescado y el rábano
Calienta 2/3 T de aceite de sésamo en una olla a fuego medio. Saltea el abadejo y el rábano 2–3 minutos.
-
Cuece el caldo
Añade 6 C de agua, 1/3 T de ajo y 1 T de salsa de soja para sopa. Lleva a ebullición y cuece a fuego medio 14–16 minutos, hasta que el rábano esté translúcido.
-
Cuece el huevo
Añade la cebolleta y vierte el huevo en hilo en el caldo hirviendo. No remuevas enseguida. Cuece 3–5 minutos más, hasta que el huevo esté bien cuajado y el caldo alcance al menos 74°C.
