Sopa coreana de escamudo-do-Alasca seco com ovo
Caldo leve de peixe seco e rábano coreano, com fios de ovo cozido e cebolinho.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 25 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- escamudo-do-Alasca seco desfiado pesar antes de demolhar
- 50 g
- rábano branco coreano
- 160 g
- água
- 6 C
- ovo Se precisar de uma fração de ovo, bata-o primeiro e retire a parte necessária.
- 1 unidade
- cebolinho
- 1/2 talo
Temperos
- óleo de sésamo torrado
- 2/3 T
- alho picado
- 1/3 T
- molho de soja coreano para sopa
- 1 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Demolhar o peixe seco
Passe 50 g de peixe por água e demolhe em água morna durante 10 minutos. Retire as espinhas, esprema ligeiramente e desfie em pedaços. Deite fora a água.
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Preparar o rábano e o ovo
Corte 160 g de rábano em fatias finas e pequenas e 1/2 talo de cebolinho em rodelas. Bata 1 unidade numa taça.
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Saltear o peixe e o rábano
Aqueça 2/3 T de óleo de sésamo num tacho em lume médio. Salteie o peixe e o rábano durante 2–3 minutos.
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Cozer o caldo
Junte 6 C de água, 1/3 T de alho e 1 T de molho de soja. Deixe levantar fervura e coza 14–16 minutos em lume médio, até o rábano ficar translúcido.
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Cozer o ovo
Junte o cebolinho e verta o ovo batido em fio no caldo a ferver. De início, não mexa. Coza mais 3–5 minutos, até o ovo ficar firme e o caldo atingir pelo menos 74°C.
