ซุป
ซุปปลาพอลล็อกแห้งใส่ไข่แบบเกาหลี
ปลาพอลล็อกแห้งกับหัวไชเท้าทำให้น้ำซุปหวานหอม แล้วเติมไข่เป็นริ้วกับต้นหอม
- เตรียม
- 15 นาที
- ปรุง
- 25 นาที
ปรับปริมาณ
วัตถุดิบ
- ปลาพอลล็อกแห้งฉีกเส้น ชั่งก่อนแช่น้ำ
- 50 g
- หัวไชเท้าเกาหลี
- 160 g
- น้ำ
- 6 C
- ไข่ หากใช้ไข่ไม่เต็มฟอง ให้ตีไข่ให้เข้ากันก่อนแล้วแบ่งตามสัดส่วนที่ต้องการ
- 1 ชิ้น
- ต้นหอม
- 1/2 ต้น
เครื่องปรุง
- น้ำมันงาคั่ว
- 2/3 T
- กระเทียมสับ
- 1/3 T
- ซีอิ๊วสำหรับซุปเกาหลี
- 1 T
ตวงแบบปาดเสมอขอบ 1 T (ช้อนโต๊ะ) = 15 mL และ 1 C (แก้วกระดาษ) = 180 mL ช้อนและแก้วที่บ้านอาจมีขนาดต่างกัน
วิธีทำ
-
แช่ปลาแห้ง
ล้างปลาแห้ง 50 g แล้วแช่น้ำอุ่น 10 นาที เอาก้างออก บีบน้ำเบา ๆ แล้วฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ เทน้ำแช่ทิ้ง
-
เตรียมหัวไชเท้าและไข่
หั่นหัวไชเท้า 160 g ให้บางขนาดพอดีคำ ซอยต้นหอม 1/2 ต้น แล้วตีไข่ 1 ชิ้น ในชาม
-
ผัดปลากับหัวไชเท้า
อุ่นน้ำมันงา 2/3 T ในหม้อที่ไฟกลาง ผัดปลากับหัวไชเท้า 2–3 นาที
-
เคี่ยวน้ำซุป
เติมน้ำ 6 C กระเทียม 1/3 T และซีอิ๊วสำหรับซุป 1 T ต้มให้เดือดแล้วต้มต่อที่ไฟกลาง 14–16 นาทีจนหัวไชเท้าใสขึ้น
-
ต้มไข่ให้สุก
ใส่ต้นหอมแล้วรินไข่เป็นสายเล็ก ๆ ลงในซุปที่เดือด ยังไม่ต้องคน ต้มต่อ 3–5 นาทีจนไข่สุกทั่วและน้ำซุปมีอุณหภูมิอย่างน้อย 74°C
