Canh
Canh cá minh thái khô và trứng
Cá minh thái khô và củ cải tạo vị ngọt cho nước canh, thêm vân trứng và hành lá ở cuối.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 25 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- cá minh thái khô xé sợi cân trước khi ngâm
- 50 g
- củ cải trắng Hàn Quốc
- 160 g
- nước
- 6 C
- trứng Nếu cần một phần quả trứng, hãy đánh tan rồi đong phần cần dùng.
- 1 cái
- hành lá
- 1/2 cọng
Gia vị
- dầu mè rang
- 2/3 T
- tỏi băm
- 1/3 T
- nước tương nấu canh Hàn Quốc
- 1 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Ngâm cá khô
Rửa 50 g cá rồi ngâm trong nước ấm 10 phút. Gỡ bỏ xương, vắt nhẹ và xé thành miếng vừa ăn. Đổ bỏ nước ngâm.
-
Chuẩn bị củ cải và trứng
Thái 160 g củ cải thành lát mỏng vừa ăn, thái nhỏ 1/2 cọng hành lá. Đánh tan 1 cái trong bát.
-
Xào cá với củ cải
Đun 2/3 T dầu mè trong nồi ở lửa vừa. Xào cá và củ cải 2–3 phút.
-
Nấu nước canh
Thêm 6 C nước, 1/3 T tỏi và 1 T nước tương nấu canh. Đun sôi rồi nấu lửa vừa thêm 14–16 phút đến khi củ cải trong.
-
Nấu chín trứng
Cho hành lá vào và rưới trứng thành dòng mảnh vào canh đang sôi. Không khuấy ngay. Nấu thêm 3–5 phút đến khi trứng đông hẳn và nước canh đạt 74°C trở lên.
