Koreanische Suppe mit getrocknetem Pollack und Ei
Getrockneter Pollack und Rettich ergeben eine milde Suppe mit Eierfäden und Frühlingszwiebeln.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- getrockneter Alaska-Seelachs in Streifen vor dem Einweichen wiegen
- 50 g
- koreanischer Rettich
- 160 g
- Wasser
- 6 C
- Ei Wird nur ein Teil eines Eis benötigt, erst verquirlen und dann die benötigte Menge abmessen.
- 1 Stück
- Frühlingszwiebel
- 1/2 Stängel
Würzzutaten
- geröstetes Sesamöl
- 2/3 T
- gehackter Knoblauch
- 1/3 T
- koreanische Suppen-Sojasauce
- 1 T
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Fisch einweichen
50 g Fisch abspülen und 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Gräten entfernen, leicht ausdrücken und in mundgerechte Streifen zupfen. Einweichwasser wegschütten.
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Rettich und Ei vorbereiten
160 g Rettich in dünne mundgerechte Stücke und 1/2 Stängel Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. 1 Stück in einer Schüssel verquirlen.
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Fisch und Rettich anbraten
2/3 T Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Fisch und Rettich 2–3 Minuten anbraten.
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Suppe kochen
6 C Wasser, 1/3 T Knoblauch und 1 T Suppen-Sojasauce zugeben und aufkochen. Bei mittlerer Hitze 14–16 Minuten kochen, bis der Rettich glasig ist.
-
Ei garziehen lassen
Frühlingszwiebel zugeben, dann das Ei in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe laufen lassen. Zunächst nicht rühren. Weitere 3–5 Minuten kochen, bis das Ei fest und die Brühe mindestens 74°C heiß ist.
