Корейский суп из сушёного минтая с яйцом
Сушёный минтай и корейская редька дают лёгкий бульон с яичными лентами и зелёным луком.
- Подготовка
- 15 мин
- Приготовление
- 25 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- сушёный минтай полосками взвесить до замачивания
- 50 g
- корейская редька
- 160 g
- вода
- 6 C
- яйцо Если нужна часть яйца, сначала взбейте его, затем отмерьте нужную долю.
- 1 шт.
- зелёный лук
- 1/2 стеб.
Приправы
- масло из обжаренного кунжута
- 2/3 T
- измельчённый чеснок
- 1/3 T
- корейский соевый соус для супа
- 1 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Замочите минтай
Промойте 50 g минтая и замочите на 10 минут в тёплой воде. Удалите кости, слегка отожмите рыбу и разделите на небольшие полоски. Воду слейте.
-
Подготовьте редьку и яйцо
Нарежьте 160 g редьки тонкими небольшими пластинками, а 1/2 стеб. зелёного лука — колечками. Взбейте 1 шт. в миске.
-
Обжарьте минтай и редьку
Нагрейте 2/3 T кунжутного масла в кастрюле на среднем огне. Обжарьте минтай и редьку 2–3 минуты.
-
Сварите бульон
Добавьте 6 C воды, 1/3 T чеснока и 1 T соевого соуса для супа. Доведите до кипения и варите 14–16 минут на среднем огне, пока редька не станет полупрозрачной.
-
Проварите яйцо
Добавьте лук и тонкой струйкой влейте взбитое яйцо в кипящий суп. Сразу не перемешивайте. Варите ещё 3–5 минут до полного свертывания яйца при температуре бульона не ниже 74°C.
