調整用量
食材
- 蛋 大約是三個生雞蛋（不包括蛋殼）的重量
- 150 g
- 紅蘿蔔
- 25 g
- 大蔥
- 15 g
- 食用油
- 2/3 T
調味料
- 細鹽
- 約 0.08 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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打散雞蛋
攪打雞蛋 150 g 直到看不到蛋白塊。
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混合打散的雞蛋
將切碎的胡蘿蔔 25 g、蔥 15 g 和鹽 約 0.08 T 混合。
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在鍋裡加熱油
用中低火在小鍋中塗上一層薄薄的油2/3 T。
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鋪開第一層
倒入約三分之一的打散的雞蛋，煮至底部變硬且頂部保持閃亮。
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捲起第一層
將一端折起來，然後將捲好的蛋移到鍋的邊緣。
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捲起層
將剩餘的打散的雞蛋分兩份倒入空的空間中，使其接觸之前填充的區域，當它開始變硬時，繼續。
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翻轉蛋捲煎熟各面
用小火滾動，將各面煎熟。
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檢查蛋捲中心是否熟透
輕按最厚的部分，打好的雞蛋不出來，已經熟了，就可以取出來了。
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放涼蛋捲
將蛋捲放在乾淨的砧板上放涼約5分鐘。
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切蛋捲
切成2公分厚的片。
