분량 조절
재료
- 달걀 껍데기를 제외한 생달걀 세 개 정도의 중량
- 150 g
- 당근
- 25 g
- 대파
- 15 g
- 식용유
- 2/3 T
양념
- 가는 소금
- 약 0.08 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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달걀 풀기
달걀 150 g을 흰자 덩어리가 보이지 않게 풉니다.
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달걀물 섞기
잘게 다진 당근 25 g, 대파 15 g, 소금 약 0.08 T을 섞습니다.
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팬에 기름 두르고 달구기
중약불로 달군 작은 코팅 팬에 기름 2/3 T을 얇게 바릅니다.
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첫 겹 펴기
달걀물의 약 3분의 1을 부어 밑면이 굳고 윗면에 윤기가 남을 때까지 익힙니다.
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첫 겹 말기
한쪽 끝을 접어 말고 만 달걀을 팬 가장자리로 옮깁니다.
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겹을 이어 말기
빈 곳에 남은 달걀물을 두 번에 나누어 붓고 앞서 만 부분에 닿게 한 뒤 굳기 시작하면 이어서 맙니다.
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굴려 가며 모든 면 익히기
약불에서 굴려 가며 모든 면을 익힙니다.
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계란말이 가운데 익힘 확인하기
가장 두꺼운 곳을 가볍게 눌렀을 때 달걀물이 배어나오지 않고 속까지 단단히 익으면 꺼냅니다.
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계란말이 식히기
깨끗한 도마에 옮겨 약 5분 식힙니다.
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계란말이 썰기
식힌 계란말이를 2cm 두께로 썹니다.
