调整用量
食材
- 鸡蛋 大约是三个生鸡蛋（不包括蛋壳）的重量
- 150 g
- 胡萝卜
- 25 g
- 大葱
- 15 g
- 食用油
- 2/3 T
调味料
- 细盐
- 约 0.08 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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打散鸡蛋
搅打鸡蛋 150 g 直至看不到蛋白块。
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混合打散的鸡蛋
将切碎的胡萝卜 25 g、葱 15 g 和盐 约 0.08 T 混合。
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在锅里加热油
用中低火在小锅中涂上一层薄薄的油2/3 T。
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铺开第一层
倒入约三分之一的打散的鸡蛋，煮至底部变硬且顶部保持闪亮。
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卷起第一层
将一端折叠起来，然后将卷好的鸡蛋移到锅的边缘。
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卷起层
将剩余的打散的鸡蛋分两份倒入空的空间中，使其接触之前填充的区域，当它开始变硬时，继续。
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翻转蛋卷煎熟各面
用小火滚动，将各面煎熟。
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检查蛋卷中心是否熟透
轻按最厚的部分，打好的鸡蛋不出来，已经熟了，就可以取出来了。
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晾凉蛋卷
将蛋卷放在干净的砧板上晾凉约5分钟。
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切蛋卷
切成2厘米厚的片。
