調整用量
食材
- 板豆腐 倒掉包裝裡的水並擦乾表面
- 100 g
- 新鮮香菇 已去蒂
- 25 g
- 韓式嫩南瓜 切去頭尾
- 80 g
- 洋蔥 去皮
- 45 g
- 大蔥
- 15 g
- 青陽辣椒
- 6 g
- 無鹽鯷魚昆布高湯
- 1/2 C
調味料
- 韓式大醬
- 3 T
- 韓式辣椒醬
- 1/3 T
- 蒜末
- 1/2 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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切香菇、嫩南瓜和洋蔥
把新鮮香菇25 g、嫩南瓜80 g及洋蔥45 g切成約6公釐的小丁。
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將板豆腐切丁
把板豆腐100 g擦乾，切成約1公分的方丁。豆腐容易碎，與蔬菜分開放。
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切大蔥和辣椒
將大蔥15 g和青陽辣椒6 g洗淨後擦乾。去掉辣椒蒂，將大蔥和辣椒都切成薄圈。
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用高湯調開大醬
在小鍋中加入高湯1/2 C、韓式大醬3 T、韓式辣椒醬1/3 T和蒜末1/2 T，用湯匙背面壓開大醬塊。
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先煮蔬菜
放入香菇、嫩南瓜、洋蔥後以中火煮。轉小火，讓鍋邊一直冒泡、湯汁又不溢出，攪拌煮約6分鐘，直到洋蔥呈半透明。
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加豆腐並收濃湯汁
放入豆腐後輕輕舀湯淋上，以免弄碎。小火煮約5分鐘，途中攪一下鍋底。用湯匙劃過鍋底時短暫看得到一道痕跡，隨即合起來，就可以了。
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加入大蔥和辣椒完成
加入大蔥和青陽辣椒，再煮1分鐘後關火。取適量配白飯吃，也可以搭配用來包食物的葉菜。
