Gęsty doenjang z tofu
Tofu, shiitake i koreańską cukinię gotuje się z pastą sojową, aż wywar zgęstnieje.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 13 min
Przelicz ilości
Składniki
- Twarde tofu Odlej płyn z opakowania i osusz powierzchnię.
- 100 g
- Świeże shiitake Bez trzonków.
- 25 g
- Koreańska cukinia aehobak Z odciętymi obiema końcówkami.
- 80 g
- Cebula Po obraniu.
- 45 g
- Gruba koreańska dymka
- 15 g
- Zielona papryczka cheongyang
- 6 g
- Niesolony wywar z anchois i listownicy
- 1/2 C
Przyprawy
- Doenjang, fermentowana pasta sojowa
- 3 T
- Koreańska pasta chili gochujang
- 1/3 T
- Posiekany czosnek
- 1/2 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokrój warzywa
Pokrój 25 g shiitake, 80 g cukinii i 45 g cebuli w drobną kostkę około 6 mm.
-
Pokrój tofu w kostkę
Osusz 100 g tofu i pokrój w kostkę około 1 cm. Odłóż osobno, bo tofu łatwo się kruszy.
-
Pokrój dymkę i papryczkę
Umyj i osusz 15 g dymki oraz 6 g papryczki. Usuń szypułkę papryczki i pokrój wszystko w cienkie krążki.
-
Rozprowadź pastę w wywarze
Wlej do małego garnka 1/2 C wywaru. Dodaj 3 T doenjangu, 1/3 T gochujangu i 1/2 T czosnku. Rozgnieć większe grudki grzbietem łyżki.
-
Najpierw ugotuj warzywa
Dodaj shiitake, cukinię i cebulę i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień, aby płyn bulgotał przy brzegach bez wykipienia. Mieszaj około 6 minut do zeszklenia cebuli.
-
Dodaj tofu i odparuj
Dodaj tofu i raz polej ostrożnie wywarem. Gotuj około 5 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając przy dnie. Sos jest gotowy, gdy ślad łyżki jest widoczny chwilę i szybko się zamyka.
-
Dodaj dymkę i papryczkę
Dodaj dymkę i papryczkę, gotuj jeszcze 1 minutę i wyłącz. Podaj z ryżem albo warzywnymi liśćmi do zawijania.
