Густой соус из твенджана с тофу
Тофу, шиитаке и кабачок тушат с соевой пастой, пока бульон не уварится.
- Кухня
- Корейская
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 13 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Плотный тофу Слейте жидкость из упаковки и промокните поверхность.
- 100 g
- Свежие шиитаке Без ножек.
- 25 g
- Молодой корейский кабачок эхобак Оба конца обрезаны.
- 80 g
- Репчатый лук Без шелухи.
- 45 g
- Крупный зелёный лук
- 15 g
- Острый зелёный перец чхонъян
- 6 g
- Несолёный бульон из анчоусов и ламинарии
- 1/2 C
Приправы
- Твенджан, ферментированная соевая паста
- 3 T
- Кочуджан, корейская паста из красного перца
- 1/3 T
- Измельчённый чеснок
- 1/2 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарежьте овощи
Нарежьте 25 g шиитаке, 80 g кабачка и 45 g лука мелкими кубиками примерно по 6 мм.
-
Нарежьте тофу кубиками
Промокните 100 g тофу и нарежьте кубиками примерно 1 см. Держите отдельно от овощей, чтобы он не раскрошился.
-
Нарежьте зелёный лук и перец
Промойте и обсушите 15 g зелёного лука и 6 g перца. Удалите плодоножку перца и нарежьте всё тонкими колечками.
-
Разведите пасту в бульоне
Влейте в небольшую кастрюлю 1/2 C бульона. Добавьте 3 T твенджана, 1/3 T кочуджана и 1/2 T чеснока. Раздавите крупные комки тыльной стороной ложки.
-
Сначала сварите овощи
Добавьте шиитаке, кабачок и лук, доведите до кипения на среднем огне. Убавьте огонь, чтобы края продолжали пузыриться без перелива. Помешивайте около 6 минут, пока лук не станет полупрозрачным.
-
Добавьте тофу и уварите соус
Добавьте тофу и осторожно полейте его бульоном, чтобы не раскрошить. Варите около 5 минут на слабом огне, иногда проводя ложкой по дну. Соус готов, когда дорожка от ложки видна миг и быстро заполняется.
-
Добавьте лук и перец
Добавьте зелёный лук и перец, проварите ещё 1 минуту и выключите. Подавайте с рисом или овощами для обёртывания.
