调整用量
食材
- 北豆腐 倒掉包装液并擦去表面水分
- 100 g
- 鲜香菇 去蒂
- 25 g
- 韩式嫩南瓜 已切去两端
- 80 g
- 洋葱 已去皮
- 45 g
- 大葱
- 15 g
- 青阳辣椒
- 6 g
- 无盐鳀鱼昆布高汤
- 1/2 C
调味料
- 韩式大酱
- 3 T
- 韩式辣椒酱
- 1/3 T
- 蒜末
- 1/2 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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切香菇、嫩南瓜和洋葱
将鲜香菇25 g、嫩南瓜80 g和洋葱45 g切成约6毫米的小丁。
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把豆腐切丁
将豆腐100 g表面擦干，切成约1厘米的方丁。豆腐容易碎，与蔬菜分开放。
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切大葱和辣椒
洗净大葱15 g和青阳辣椒6 g并擦干。辣椒去蒂，将大葱和辣椒都切成薄圈。
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在高汤中化开大酱
小锅里加入高汤1/2 C、韩式大酱3 T、韩式辣椒酱1/3 T和蒜末1/2 T。用勺背压散结块的酱。
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先把蔬菜煮软
放入香菇、嫩南瓜和洋葱，开中火煮。转小火至锅边持续冒泡但不溢锅，边搅拌边煮约6分钟，直到洋葱变为半透明。
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加入豆腐收浓汤汁
加入豆腐后轻轻舀一点汤浇上去，避免弄碎。小火煮约5分钟，中途搅一下锅底。用勺子划过锅底时，划痕短暂出现后迅速合拢即可。
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加入葱和青阳辣椒
放入大葱和青阳辣椒，再煮1分钟后关火。取适量搭配米饭或包菜叶食用。
