Gang-doenjang com tofu
Cozinhe tofu, shiitake e abobrinha coreana com pasta de soja até reduzir o caldo.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 13 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Tofu firme Escorra a água da embalagem e seque a superfície.
- 100 g
- Shiitake fresco Sem os talos.
- 25 g
- Abobrinha coreana aehobak Com as pontas aparadas.
- 80 g
- Cebola Sem casca.
- 45 g
- Cebolão coreano
- 15 g
- Pimenta verde cheongyang
- 6 g
- Caldo de anchova e alga dashima sem sal
- 1/2 C
Temperos
- Doenjang, pasta de soja fermentada
- 3 T
- Gochujang, pasta coreana de pimenta
- 1/3 T
- Alho picado
- 1/2 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Corte os vegetais
Corte 25 g de shiitake, 80 g de abobrinha e 45 g de cebola em cubinhos de cerca de 6 mm.
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Corte o tofu em cubos
Seque 100 g de tofu e corte em cubos de cerca de 1 cm. Separe dos vegetais para não quebrar.
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Fatie o cebolão e a pimenta
Lave e seque 15 g de cebolão e 6 g de pimenta. Tire o cabinho da pimenta e corte ambos em rodelas finas.
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Dissolva as pastas no caldo
Ponha 1/2 C de caldo, 3 T de doenjang, 1/3 T de gochujang e 1/2 T de alho numa panela pequena. Desfaça os pedaços maiores com as costas da colher.
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Cozinhe os vegetais primeiro
Junte shiitake, abobrinha e cebola e ferva em fogo médio. Reduza para manter borbulhas nas bordas sem transbordar. Mexa por cerca de 6 minutos até a cebola ficar translúcida.
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Junte o tofu e reduza
Junte o tofu e regue uma vez com caldo sem quebrar os cubos. Cozinhe cerca de 5 minutos em fogo baixo, mexendo o fundo de vez em quando. Está no ponto se o caminho da colher aparecer e logo se fechar.
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Finalize com cebolão e pimenta
Junte cebolão e pimenta, ferva mais 1 minuto e desligue. Sirva com arroz ou folhas para fazer trouxinhas.
