分量を調整する
材料
- 木綿豆腐 パックの水を捨て、表面の水気を拭いた状態
- 100 g
- 生しいたけ 軸を取った状態
- 25 g
- 韓国かぼちゃ（エホバク） 両端を落とした状態
- 80 g
- 玉ねぎ 皮をむいた状態
- 45 g
- 長ねぎ
- 15 g
- 青陽唐辛子
- 6 g
- 無塩の煮干し昆布だし
- 1/2 C
調味料
- テンジャン（韓国みそ）
- 3 T
- コチュジャン
- 1/3 T
- にんにくのみじん切り
- 1/2 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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しいたけ、韓国かぼちゃ、玉ねぎを切る
生しいたけ25 g、韓国かぼちゃ80 g、玉ねぎ45 gを約6 mm角に切ります。
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豆腐をさいの目に切る
豆腐100 gの水気を拭き、約1 cm角に切ります。崩れやすいので野菜とは別に置きます。
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長ねぎと唐辛子を切る
長ねぎ15 gと青陽唐辛子6 gを洗って拭きます。唐辛子のへたを取り、どちらも薄い小口切りにします。
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だしにテンジャンを溶く
小鍋にだし1/2 C、テンジャン3 T、コチュジャン1/3 T、にんにく1/2 Tを入れます。スプーンの背で押して大きな塊をほぐします。
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先に野菜を煮る
しいたけ、韓国かぼちゃ、玉ねぎを加えて中火で煮ます。縁が煮立つが吹きこぼれない火加減に落とし、約6分、玉ねぎが半透明になるまで混ぜます。
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豆腐を加えて煮詰める
豆腐を加え、崩さないよう煮汁を一度かけます。弱火で約5分煮て、途中で底を混ぜます。スプーンで鍋底をなぞった跡が一瞬見えてすぐ埋まれば煮上がりです。
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長ねぎと唐辛子を加える
長ねぎと青陽唐辛子を加えてさらに1分煮たら火を止めます。取り分けてご飯や包み野菜に添えます。
