豬脊骨馬鈴薯湯

做法

1. 1

   使脊椎變白

   將脊椎 1,300 g 在大量沸水中汆燙 5 分鐘。

   

2. 2

   沖洗汆燙過的豬脊骨

   瀝乾水，用冷水沖洗骨頭以除去任何凝固的殘留物，然後清洗鍋子。

   

3. 3

   煮脊椎骨

   將脊骨、水14 C和黃豆醬2 T放入鍋中煮75至90分鐘。

   

4. 4

   檢查中心溫度和熟度

   確保骨頭之間的肉中心保持在 75°C 以上 1 分鐘，煮至肉變軟。

   

5. 5

   把馬鈴薯切成大塊

   將馬鈴薯400 g去皮並切成大塊。

   

6. 6

   汆燙後切白菜

   將高麗菜250 g放入沸水中焯一下，待涼，然後擠出水分，切塊。

   

7. 7

   拌辣味醬料

   將韓式辣椒粉 3 T、韓式辣椒醬 1 T、蒜末 2 T 和湯用醬油 2 T 放入碗中拌勻，直到辣椒醬不再結塊。

   

8. 8

   拌入調料並放蔬菜

   把辣味醬料拌入豬骨湯，放入馬鈴薯和白菜。

   

9. 9

   煮馬鈴薯和白菜

   用中火煮15–20分鐘，直到筷子能輕鬆插入馬鈴薯塊中心。

   

10. 10

    添加紫蘇葉和紫蘇籽

    將紫蘇葉30 g切碎，加入紫蘇粉3 T再煮2分鐘。