Гамжатан (гахайн нурууны яс, төмстэй шөл)
Гахайн махыг буцалгаж, төмс, цайруулсан байцаа, перилла үрийн нунтаг нэмнэ.
- Бэлтгэх
- 35 мин
- Болгох
- 115 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- гахайн нуруу Нурууны ясыг багтаасан жин
- 1,300 g
- төмс
- 400 g
- Эолгали байцаа
- 250 g
- ус
- 14 C
- Перилла навч
- 30 g
Амтлагч
- Дэнжан (исгэсэн шар буурцгийн нухаш)
- 2 T
- Солонгос улаан чинжүүний үйрмэг
- 3 T
- жижиглэсэн сармис
- 2 T
- Шөлний шар буурцгийн сүмс
- 2 T
- Перилла үрийн нунтаг
- 3 T
- Гочүжан (улаан чинжүүний исгэсэн нухаш)
- 1 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Нурууг цайруулах
Нурууг 1,300 g буцалж буй усанд 5 минут буцалгана.
-
Шалзалсан гахайн ясыг зайлах
Усыг зайлуулж, ясыг хүйтэн усаар зайлж, хатуурсан үлдэгдлийг зайлуулж, савыг угаана.
-
Нурууг буцалгана
Сээр нуруу, ус 14 C, шар буурцгийн нухаш 2 T зэргийг саванд хийж 75-90 минут буцалгана.
-
Дотор хэм, болсон эсэхийг шалгах
Ясны хоорондох махны гол хэсэг нь 75 °C дээш температурт 1 минут байлгаад махыг зөөлөн болтол нь чанана.
-
Төмсийг том хэрчих
Төмсийг 400 g хальсалж, том хэсэг болгон хуваана.
-
Байцааг шалзлаад хэрчих
Байцаа 250 g буцалж буй усанд хийж хөргөөд усыг нь шахаж тайрч авна.
-
Халуун ногоотой амтлагч бэлтгэх
Аяганд гочүгарү 3 T, гочүжан 1 T, жижиглэсэн сармис 2 T, шөлний шар буурцагны сүмс 2 T хийж, чинжүүний нухаш бөөгнөрөхгүй болтол хутгана.
-
Амтлагчаа хутгаж ногоо нэмэх
Амтлагчийг гахайн ясны шөлөнд уусгаад төмс, байцаа нэмнэ.
-
Төмс, байцааг болгох
Дунд гал дээр 15–20 минут, савх төмсний голд саадгүй орох хүртэл чанана.
-
Перилла навч, перилла үрийг нэмнэ
Перилла навчийг 30 g том ширхэгтэй хэрчиж, перилла нунтаг 3 T нэмээд дахин 2 минут буцалгана.
