猪脊骨土豆汤

做法

1. 1

   使脊椎变白

   将脊柱 1,300 g 在大量沸水中焯 5 分钟。

   

2. 2

   冲洗焯好的猪脊骨

   沥干水，用冷水冲洗骨头以除去任何凝固的残留物，然后清洗锅。

   

3. 3

   煮脊椎骨

   将脊骨、水14 C和黄豆酱2 T放入锅中煮75至90分钟。

   

4. 4

   检查中心温度和熟度

   确保骨头之间的肉中心保持在 75°C 以上 1 分钟，煮至肉变软。

   

5. 5

   把土豆切成大块

   将土豆400 g去皮并切成大块。

   

6. 6

   焯水后切白菜

   将卷心菜250 g放入沸水中焯一下，待凉，然后挤出水分，切块。

   

7. 7

   拌辣味酱料

   把韩式辣椒粉 3 T、韩式辣椒酱 1 T、蒜末 2 T 和汤用酱油 2 T 放入碗中拌匀，直到辣椒酱不再结块。

   

8. 8

   拌入调料并放蔬菜

   把辣味酱料搅入猪骨汤，放入土豆和白菜。

   

9. 9

   煮土豆和白菜

   用中火炖15–20分钟，直到筷子能轻松插入土豆块中心。

   

10. 10

    添加紫苏叶和紫苏籽

    将紫苏叶30 g切碎，加入紫苏粉3 T再煮2分钟。